From：央視新聞
隨著入冬天氣變冷，羊肉（ròu）成了不（bú）少人餐桌上的食物。然而最近記者在調查中發現，在廣東一些地方，注水（shuǐ）羊肉（ròu）竟然堂而皇之地進入賣場售賣。
屠宰點（diǎn）公然給羊肉注水 每天宰殺數百（bǎi）隻
11月25日淩晨4點（diǎn），記者來到廣東珠海（hǎi）市香洲區銘海三鳥批發（fā）市場，此時這個市場的的三樓燈火通明。在（zài）一個叫“肥婆活羊屠宰加工點”的招牌下麵，幾十個工人正在宰殺活羊（yáng），之後在兩個渾濁（zhuó）的開水（shuǐ）池裏給（gěi）羊脫毛。
而在開水池的旁邊，幾個工人先在羊胸前開刀，然後直接往羊的心髒裏（lǐ）插上自來水管，一（yī）會（huì）功夫，原本自（zì）然（rán）彎曲的四條腿，就因為注水慢慢被撐直，整（zhěng）隻羊也變得飽滿起來，這一過程他（tā）們叫“加水”。知（zhī）情人（rén）說，這裏（lǐ）宰殺的每一隻（zhī）羊都必須經過這道程序。
△工作人員給羊注水
根據動（dòng）物檢疫管理法第三十九（jiǔ）條規定，豬牛羊（yáng）等牲畜在屠宰後，上（shàng）市時應該要憑（píng）兩證一章，即動物檢（jiǎn）疫合格證、肉（ròu）類產品質量合格證（zhèng）和（hé）動物檢疫專用章。央視記者在這個屠宰點持續觀察了近一個小時（shí），這個屠宰場地汙水橫流，宰殺的羊隻在（zài）地上（shàng）到處亂放。不僅沒有發現（xiàn）任何屠宰許可證，更沒有（yǒu）看到檢疫部門的工作人員。知情人告訴記者，自入冬以來，每天這裏宰殺的（de）羊達（dá）到幾百（bǎi）隻。
“注水羊”出了加工（gōng）點 直接進賣場
在這家屠宰點的對麵，就（jiù）有7家賣（mài）羊肉的檔口，他們所售的羊肉就來自這家屠宰點。
除了就近這（zhè）幾家，這個屠（tú）宰（zǎi）點的（de）羊還運往其（qí）它各（gè）個市（shì）場（chǎng）。淩晨（chén）5點多，一些摩托車陸續來到這個私宰點進貨。記者跟著（zhe）其中一輛來拉羊肉的摩托車，幾經周折，來到了中山市坦洲鎮湧尾（wěi）市場。這（zhè）個市場的肉類區有5個（gè）羊肉專賣檔，所有的（de）在售羊肉都沒有檢疫章。羊肉檔經營者告訴記者，這些羊大部分就來自珠海的“肥婆活羊屠宰加工點”。
△注水羊肉流入市場，前來購買的很多都是酒店和餐館。
而在中山市坦洲鎮（zhèn）的金鬥（dòu）灣市場，就在市場管理（lǐ）處的辦公室門口，這家“才記羊肉店”銷售的也是這種羊。記者看到，前來買羊肉的都是酒（jiǔ）店和餐館的經營者，每個人都是購（gòu）買幾十斤。
屠宰場無證經營 駐場檢疫人員形同虛設
依（yī）照相關法律規定，屠宰行為要經過（guò）衛生檢疫部門審查通過後，在國家定點的場地內進行。不管（guǎn）是私宰還是注水，都是嚴重（chóng）的違法的行為。另一位自稱是珠海銘海三鳥市（shì）場總經理的人（rén）告訴（sù）記（jì）者，他們都是（shì）按照正規的程序執行，並一再強調市場裏宰羊沒有任何不合規的地方。 但是事實果真如此嗎？
在屠宰場一樓找到了駐場的檢疫辦（bàn）公室，但大門緊鎖。記者敲門許久，一位穿著檢（jiǎn）疫工作（zuò）服（fú）的男子才匆匆走了出來，當被記者問及是否有活羊屠宰的業務許可時，駐場檢疫人員回（huí）答說“自（zì）己不清楚（chǔ），讓記者找農業局（jú）”。
隨後，記（jì）者來到了香洲區海洋農業和水（shuǐ）務局，工作人（rén）員（yuán）在查看了記者拍攝的視頻之後，他承認銘海三鳥批發市場（chǎng）並沒有（yǒu）屠宰活羊許可證。 但截止到記者發稿時，香洲區的這個私屠濫宰點仍在正常運營。
如（rú）何辨（biàn）別注水（shuǐ）羊肉：
注水羊肉不僅口感不好，注入的水也有可能含有有害物質，易使人染上各種疾病。消費（fèi）者該如何鑒別呢？
一（yī）眼觀：
1、合格羊肉肉身蓋有畜牧部門紫色檢疫驗訖印（yìn）章並（bìng）附有檢疫合（hé）格證明。不合格肉品則無；
2、新鮮、正常羊肉呈嫩紅色，有光澤，切割後無滲出物。注水（shuǐ）羊肉瘦肉部分變淡紅，脂肪部分蒼白無光，切割後流出大量淡紅色（sè）血水。
二觸摸：
正常肉切口部位有極少（shǎo）油脂溢出，用手指肚（dù）緊貼切口部位有一定粘貼感，感覺油滑，無（wú）異味；注（zhù）水肉在觸摸時（shí）有血水流出，無粘貼（tiē）感。
三（sān）燃燒：
取小塊紙巾貼在羊肉切口部（bù）位，置5-15秒，濕透後取下，用火點燃（rán），能完全燃燒的，則是正常肉，否則即可判定為注水肉。
