建立合理（lǐ）的食品安全快速檢測體係不僅可以（yǐ）使餐飲行業避免自身出現食品安全問題而導致重大經濟損失，而且可以有效控製食品原材料品質、與監管部門監管（guǎn）措施相呼應（yīng），最重（chóng）要的是具（jù）有完（wán）善的（de）食（shí）品安全檢測設備可以增強銷售者的消費信心，從而（ér）提高業績與品牌知（zhī）名度（dù）。此外（wài），食品安全快速檢測設備價格低（dī）廉、高效簡便等特點非常適用於餐飲行業及其監管機構。
檢（jiǎn）測方案
序（xù）號 | 樣品範圍 | 檢測項目 | 檢測產品 |
1 | 水（shuǐ）果、蔬（shū）菜 | 農藥殘留 | 便攜式農藥殘（cán）留快速檢測儀 |
農藥殘留速測（cè）卡（kǎ） |
亞硝酸鹽 | 亞硝酸鹽速測試紙 |
硝酸鹽 | 硝酸鹽速測管 |
重金屬砷 | 砷速測盒 |
重（chóng）金屬汞 | 汞速測盒 |
重金（jīn）屬鉛 | 重金屬（shǔ）鉛速測盒 |
2 | 肉類 | 肉類新鮮度 | 肉類新鮮度（dù）速（sù）測盒 |
瘦肉精 | 瘦肉精三聯卡（組（zǔ）織） |
肉類（lèi）水分 | 肉類水分檢測儀 |
注水肉檢（jiǎn）測試紙 |
病害肉 | 病害肉（ròu）速測（cè）盒 |
肉製品色素 | 肉製品色素速測盒（hé） |
畜肉鮮度 | 畜肉（ròu）和水產品鮮度及木耳檢測儀 |
2 | 乳（rǔ）品類 | 三聚氰胺 | 三聚氰胺速（sù）測（cè）卡 |
液態奶新鮮（xiān）度 | 液態奶新鮮度速測盒 |
添加澱粉和麥芽糊（hú）精的偽（wěi）劣乳品 | 乳品中澱粉和麥芽糊精速測盒 |
黃曲黴素M1 | 黃曲黴（méi）素M1檢測卡 |
乳品蛋白質 | 乳品蛋白質含量速測盒 |
3 | 飲料、酒類 | 真假果汁 | 真假（jiǎ）果汁速（sù）測盒 |
甲醇 | 甲醇速測盒（hé） |
酒醇箱（xiāng） |
真假葡萄酒 | 真（zhēn）假葡萄酒檢測試紙 |
甜蜜素（sù） | 甜蜜素（sù）速測盒 |
茶多酚 | 茶多酚檢（jiǎn）測試紙 |
4 | 水發產品 | 甲醛 | 甲醛檢測試（shì）紙（zhǐ） |
雙氧水 | 雙氧水速（sù）測試紙 |
工業堿 | 水發食（shí）品中工業堿速測試紙 |
硫酸鎂 | 木耳硫酸鎂速測盒 |
5 | 糧食、堅果 | 硼（péng）酸和（hé）硼砂 | 硼酸和（hé）硼砂速測盒 |
吊白塊 | 吊白塊半定量速測盒 |
大米新陳度 | 大米新陳度檢測噴劑 |
鋁 | 麵製品中鋁速測盒 |
黃曲黴（méi）素B1 | 黃曲黴素B1速測卡 |
過氧化苯甲酰 | 過氧（yǎng）化苯甲酰檢測試紙 |
二氧化硫 | 二氧化硫檢測試紙 |
溴酸鹽 | 溴酸（suān）鹽速測盒 |
6 | 食用油類 | 酸價 | 食用油酸（suān）價速測盒 |
過氧化值（zhí） | 食用油過氧化值速測盒 |
食用油摻假 | 食用油中（zhōng）桐油速測盒 |
芝麻油純度速測盒 |
食用油中大麻油速測盒 |
食用油中巴豆油速（sù）測盒 |
食（shí）用油中礦物油速測盒 |
極性組分（fèn） | 食用油品質（zhì）檢測（cè）儀 |
7 | 調味品 | 食醋總酸 | 食醋總酸速測盒 |
食醋摻假 | 工業乙酸速測盒 |
穀氨酸鈉 | 味精（jīng）穀氨酸鈉速測盒 |
硫（liú）化鈉 | 味精硫化鈉速測盒 |
羅丹明B | 羅丹（dān）明B速測盒 |
蘇丹紅 | 蘇丹紅速測盒 |
醬油中食鹽 | 醬油中食鹽速測盒 |
嗎啡 | 嗎啡檢測試卡 |
醬油（yóu）品質 | 醬油總酸與氨基酸（suān）態氮速測盒 |
8 | 中物殘留 | 急性中物質 | 四亞甲（jiǎ）基二碸四胺速測盒 |
敵鼠鈉鹽速測盒 |
青化（huà）物檢（jiǎn）測試（shì）紙 |
氟乙酰胺速測盒 |
9 | 水質 | 遊離性餘氯 | 遊離性餘氯檢測試紙 |
電導率 | 純淨水、實驗用水檢測儀 |
10 | 餐飲具 | 餐飲具表麵潔淨度 | 餐飲具表麵潔淨度速測（cè）卡 |
微（wēi）生物總量 | ATP熒光檢（jiǎn）測儀 |
11 | 水產品 | 氯黴素 | 氯黴素檢測卡 |
磺胺類（lèi）抗生素 | 磺胺類檢測卡 |
孔雀石綠 | 孔雀（què）石（shí）綠檢測卡 |
12 | 蜂蜜 | 酸度 | 蜂蜜酸度速測盒 |
蔗糖 | 蜂蜜蔗糖半定量速測盒 |
飴糖 | 蜂蜜中飴糖（táng）速測盒 |
澱粉、糊精 | 蜂蜜（mì）中澱粉、糊精速測盒 |
果糖·葡萄糖 | 蜂蜜果糖·葡萄糖速測盒 |
13 | 其（qí）他（tā） | 食（shí）品中心溫度 | 食品中心（xīn）溫度（dù）計 |
麵積、水平度 | 激光測距儀 |
紫外消效果 | 便攜式紫外線強度計 |
有效氯 | 消（xiāo）液有效氯檢測試紙 |
以上檢測方案為定性檢測方案（àn），定性檢測指快速檢（jiǎn）測出（chū）樣品中是否含有（yǒu）待檢有害物質或（huò）者有害物質是否超出國家標準，定（dìng）量檢測（cè）指準確檢測（cè）出樣品中待檢有害物（wù）質具體含（hán）量。定性檢測與定量檢（jiǎn）測相比而言檢測（cè）時間更（gèng）短，成（chéng）本也更低一些，但是隻能檢（jiǎn）測出是否含有待檢物質或者大概含量，定（dìng）量檢測則可以準（zhǔn）確檢測出待檢物質的具體含（hán）量。
若選用定量檢測方案則可選擇定製多（duō）功能食品（pǐn）安全快速分析儀、食（shí）品安全快速檢測儀等，此類儀器可以定量檢測水果、蔬菜、乳品、飲料（liào）、酒類、糧食、食用油、調味品、水等各種食品樣品中40多種常見有有害檢測項目。
序號 | 樣品（pǐn）範圍 | 檢測項目 | 檢測產品 |
1 | 水（shuǐ）果、蔬菜 | 農（nóng）藥殘留 | 手持多通道農（nóng）藥殘留快（kuài）速檢測儀 農藥殘留快速檢測儀（12通道） 農藥殘留快速檢測（cè）儀（8、16、24、32通道） |
硝酸鹽 | 手持式多通（tōng）道食品安全快速檢（jiǎn）測儀 多功能食品（pǐn）安全（quán）快速分析儀 多功能食品安全快速檢測儀（12通道） 多功能（néng）食品安全快速檢測儀（16通道）
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亞硝酸鹽（yán） |
重金屬鉛（qiān） |
六價鉻 |
砷/汞（gǒng） |
2 | 食用油（yóu） | 芝麻油（yóu） |
過氧化值 |
酸價 |
3 | 肉類 | 組（zǔ）胺 |
揮發性鹽基氮 |
病害肉 |
4 | 白酒、飲料 | 甲醇 |
糖精鈉 |
色素 |
甜蜜素 |
安賽蜜 |
茶多酚 |
5 | 蜂蜜 | 蜂蜜蔗糖 |
蜂（fēng）蜜果糖、葡萄（táo）糖 |
6 | 乳品 | 蛋白質 |
尿素 |
7 | 調味品（pǐn） | 食鹽中碘含量 |
穀氨酸鈉 |
氨基酸態氮 |
食醋總酸 |
山梨酸 |
苯（běn）甲（jiǎ）酸 |
8 | 水發食品 | 甲醛 |
雙氧水（shuǐ） |
9 | 糧食、米、麵 | 二（èr）氧化硫 |
吊白塊 |
硼砂 |
過氧化苯（běn）甲酰 |
溴酸鉀 |
硫酸鋁鉀 |
10 | 其他 | 硫化鈉（nà） |
硫氰酸鈉 |
遊離性餘氯
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