影響蔬菜（cài）、水果質量安全的因素非常複雜，生產、加工、流通三個（gè）環節都可能發生一係列的安全問題。蔬菜、水果中有（yǒu）害化學因素主要有（yǒu）農藥殘留、重金屬和硝酸鹽三類，蔬菜、水果貯藏和加工行業及（jí）其監管部門建立有效的快速檢測（cè）體係是避（bì）免質量安全問題（tí）、降低經濟損失以及（jí）增強消者信任的必要手段。
檢（jiǎn）測（cè）方案
序號 | 檢測類別 | 檢測項目 | 檢測產品 | 備注 |
1 | 農藥殘留 | 有機磷、氨基甲酸酯類農藥殘留 | 農藥殘（cán）留快速檢測卡 | 定性檢測 |
便攜式農藥殘留快速檢測儀（yí） | 定性檢測 |
手持多通道農藥殘留快速檢測儀 | 定（dìng）量檢測 |
農藥殘留快速檢測儀(12通道） | 定量檢（jiǎn）測 |
農藥殘留快速檢測儀(16通道（dào）） | 定（dìng）量檢測 |
多（duō）功能食品安（ān）全快速分析儀（yí） | 定（dìng）量檢測 |
食品安全快速檢測儀 | 定量檢測 |
2 | 硝酸鹽類 | 亞硝酸鹽 | 亞硝酸鹽速測（cè）試紙 | 定性檢測 |
亞硝酸鹽速（sù）測盒 | 定性檢測 |
亞硝酸鹽快速檢測儀（yí） | 定量檢測 |
硝酸鹽 | 硝（xiāo）酸鹽速（sù）測盒 | 定性檢（jiǎn）測 |
亞硝酸鹽快速檢測儀（yí） | 定量檢測 |
3 | 重金屬 | 鉛 | 重金屬（shǔ）鉛速測（cè）盒 | 定性檢測 |
重金（jīn）屬快速檢測儀 | 定量檢測 |
汞 | 汞速測盒（hé） | 定性檢測（cè） |
重（chóng）金屬快速（sù）檢測儀 | 定量檢測 |
砷 | 砷速測盒 | 定性檢測 |
重金屬（shǔ）快速檢測儀 | 定量檢測 |
鉻 | 六價（jià）鉻速測盒 | 定性檢測 |
重金屬快速檢測儀 | 定量檢（jiǎn）測 |
定性檢測指快速檢測出（chū）樣品（pǐn）中是（shì）否含有待檢有害物質或者有害物質是否超出國家標準（zhǔn），定量檢測指準確檢測出樣品中待檢有害物質具體含量。定性檢測與定量檢測相（xiàng）比而言檢測時間（jiān）更短，成本也更低（dī）一些，但是隻能檢測出是否含有待檢物質或者大概含量，定量檢（jiǎn）測則可以準確檢測出待檢物質（zhì）的具體含（hán）量。
若選擇定量檢測方案，可以選擇定製多功能食品安全快速（sù）分析（xī）儀或者食品安全快速檢測儀。可以檢測列表中農藥殘留、硝酸鹽、重金屬全部檢測項（xiàng）目，並且儀器配備專用附件箱，內含檢測試驗所需的所有耗材及輔助設備。
