1 適用範圍：

本品可用於各類食品及飲（yǐn）用水中黴菌和酵母菌的（de）計數。

2 方法（fǎ）原理：

將黴菌營養培養基、吸（xī）水凝膠和酶顯色劑加載在紙片上，通過培養，在酶（méi）顯（xiǎn）色劑的放大作用下，使黴菌（jun1）和酵母菌在紙片（piàn）上顯現出出來，通過計數報告結果。

3 方法特點：

與傳統方法相（xiàng）比（bǐ），省去（qù）了配製培養基、消和培養器皿的清洗處理等大量輔助性工作（zuò），即開即用，操作簡便。培養（yǎng）時間由一周縮短為48h～72h。

4 操作（zuò）方法

   4.1樣品處理：無菌稱取樣品25g（或25mL）放入含（hán）有225mL無菌生理鹽水（shuǐ）的采樣瓶或（huò）均質杯內，經充分振搖做（zuò）成1:10的稀釋液，用1mL滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL，注入含有9mL滅（miè）菌水的試（shì）管內，用1mL滅菌吸管反複吸吹50次（cì）做成1:100的稀釋（shì）液，以此類（lèi）推，每個稀釋度更換一支滅菌吸管。

    4.2接種：

    4.2.1一般食品選2～3個（gè）稀釋度進行檢（jiǎn）測，含（hán）菌（jun1）量少的液體樣品（如食用純水和礦（kuàng）泉水等）可直接用（yòng）原液檢測。將檢驗紙片水平放台麵上，揭開上麵的透明薄膜，用滅菌吸管吸取樣品原液或稀（xī）釋液（yè）1mL，均勻加到中央的濾（lǜ）紙片上，然（rán）後輕輕將上蓋膜放下，靜置5min，每個稀釋度接種兩片。

   4.2.2用手指先沿方格區邊緣刮一下，防止水外流，然後（hòu）再（zài）在中間（jiān）輕輕推刮，使（shǐ）水分在（zài）紙片（piàn）方格區內均勻分布，並將氣泡趕走。

   4. 3培養：將加了樣（yàng）的檢驗紙片每12片疊放在一起，放入（rù）自封袋中，平（píng）放在（zài）28℃培養箱內培養48h開（kāi）始觀察計數。

4. 4結果判斷與計數：黴菌和（hé）酵母菌在（zài）紙片上生長後會顯示藍色斑點，黴菌菌落顯示的斑點略（luè）大或有點（diǎn）擴散，酵母菌落則較小而圓滑，許多黴菌在培養後期全呈現其（qí）本身特有的顏色。選擇菌（jun1）落數適中（10～50個）的紙片進行計數，乘以稀釋倍數後（hòu）即為每克（或毫（háo）升）樣品中黴菌和（hé）酵母菌的（de）數目。

5 計數原（yuán）則及報告方式：

5.1通常選擇菌落在10～50個之間的紙片進（jìn）行計數，乘以稀釋（shì）倍數報告之。

5.2具（jù）體計（jì）數原則可參照細菌（菌落）總數的測定方法進行。

6 附加說明：由於黴菌常以孢子的（de）形式於空氣中到處傳（chuán）播，而多種樣品是要求黴菌酵母（mǔ）菌不得（dé）撿出，因此檢測黴菌時需特（tè）別小心操作，取樣用品、稀釋（shì）用水和吸管吸頭等都需（xū）仔細消，接種時盡量避免空氣流動，動作要幹淨利落，每次非常好用滅菌生理（lǐ）鹽水接一（yī）片空白對照，以免出現假陽性結果。